Sistema de Información de Ciencia y Tecnología

La implementación de tecnologías más eficientes como la extrusión, en la producción de alimentos pre cocidos andinos como la quinua, se ve limitado por diferentes factores como: la insuficiente información bibliográfica, investigación de extrusores en nuestro medio, las pocas empresas fabricantes de estos equipos restringen su acceso a esta tecnología por los costos altos de fabricación de estos equipos, peor aún el elevado costo que significa importar un equipo de extrusión y, en su mayoría de los equipos de extrusión son construidos para chisitos de maíz. Todos estos factores inciden en nuestro aparato productivo de micro, medianos y pequeños productores de quinua, dedicados a vender y exportar la quinua como materia prima, por la falta de adaptaciones tecnológicas de equipo y maquinaria requerida por nuestro sector industrial. Con esta investigación, se pretende aportar al conocimiento científico técnico de la tecnología de la extrusión del milenario grano de quinua, para la generación e innovación de nuevos productos de quinua o a base de este.